Grand Oolong Okayti – Thé Oolong de Darjeeling
Grand Oolong Okayti – Thé Oolong de Darjeeling
Thé d'Origine
Un oolong du même jardin qu'Okayti, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir : une oxydation partielle qui donne une tasse plus ronde que le vert, plus fruitée que le noir. Notes de baies rouges et de miel, une matière rare dans la gamme Darjeeling.
Composition
Thé oolong Grand Oolong, Okayti Tea Estate, vallée de Mirik, Darjeeling, Inde. Sans addition d'aucune sorte.
Dégustation
Liqueur ambrée claire. Nez fruité, notes de baies rouges et de miel. Tasse ronde et fruitée, portée par une douceur mielleuse, sans l'astringence du noir ni la verdeur du vert. Corps moyen, à boire nature.
L'oxydation partielle
L'oolong se situe entre le thé vert et le thé noir : les feuilles sont partiellement oxydées, entre 10 et 70% selon les styles, avant d'être fixées par la chaleur. Cette oxydation intermédiaire donne une tasse plus complexe que le vert, sans la puissance tannique du noir.
Okayti Tea Estate
Planté dans les années 1870 par les Britanniques dans la vallée de Mirik, entre 1 200 et 1 900 mètres d'altitude, Okayti doit son nom à la qualité de sa tasse : the only okay tea, le seul thé jugé vraiment bon. Ses théiers chinary, descendants directs des plants chinois introduits au XIXe siècle, donnent au jardin sa finesse caractéristique, ici déclinée en oolong.
Préparation
Notes de dégustation
Grand Oolong d'Okayti. Oxydation partielle, notes de baies rouges et de miel.
